Gli chef italiani si preparano a un nuovo appuntamento per celebrare, condividere e rinnovare la propria passione per la cucina. Il Congresso Nazionale APCI – Les Toques Blanches d’Honneur, giunto alla XXVII edizione, si terrà a Catania l’11 e il 12 novembre, offrendo ai professionisti del settore un’importante occasione di crescita e confronto. Tra dibattiti, masterclass e momenti di networking, l’evento mira a unire tradizione e innovazione con l’obiettivo di promuovere una ristorazione sempre più sostenibile ed etica.
L’Evento: tradizione e innovazione alla base della cucina italiana
Sarà il Palazzo dei Congressi di Taormina a ospitare il cuore della manifestazione, un luogo simbolico e suggestivo che il 12 novembre farà da cornice alla consegna delle onorificenze Les Toques Blanches d’Honneur.
Questo riconoscimento viene assegnato agli chef che, con dedizione e professionalità, contribuiscono all’evoluzione della cucina italiana, unendo tradizioni locali e tecniche moderne per rendere ogni pasto un’esperienza unica e sostenibile.
Programma della prima giornata: formazione e confronto
Lunedì 11 novembre il congresso prenderà il via con un laboratorio dedicato all’innovazione sostenibile. La “APCI Lab Academy – Etica e innovazione: il futuro sostenibile della cucina” sarà condotta dal Presidente APCI, Roberto Carcangiu, e affronterà tematiche cruciali per i professionisti del settore. “Equilibrio, pensiero critico, menù articolati e inclusivi sono fondamentali per una ristorazione moderna e sostenibile”, sottolinea Carcangiu.
Seguirà la Masterclass APCI Academy, condotta da Vincenzo Butticé, Vicepresidente APCI per il Nord Italia, e Maurizio Urso, che porteranno i partecipanti in un viaggio gastronomico alla scoperta della cucina siciliana e dei sapori d’Oltralpe. Grazie alla collaborazione con TASTE FRANCE, CNIPT e INTERBEV, la masterclass esplorerà ricette locali che vedono protagonisti due ingredienti francesi: carne bovina e patate.
Il pomeriggio sarà dedicato all’EXPO APCI e al Convivio del Gusto, un’occasione unica di confronto con le aziende leader del settore food service per scoprire tecniche e tendenze che possono fare la differenza nella gestione quotidiana della ristorazione.
La cerimonia di premiazione: un tributo all’eccellenza culinaria italiana
La serata dell’11 novembre culminerà con la sfilata degli chef nel centro storico di Taormina, seguita dalla cerimonia di premiazione presso il Palazzo dei Congressi. Un momento solenne in cui saranno assegnati i riconoscimenti Les Toques Blanches d’Honneur, a testimonianza del contributo degli chef all’eccellenza culinaria italiana. La cerimonia si concluderà con l’APCI Dinner Party, una serata di festa e convivialità.
Seconda giornata: scoperta delle eccellenze siciliane
Martedì 12 novembre, il congresso si sposterà sull’Etna per una visita alle storiche Cantine Nicosia, dove i partecipanti potranno assaporare i vini e i prodotti locali, oltre ad ascoltare le esperienze di chef stellati siciliani, tra cui Vincenzo Candiano, Accursio Craparo, Antonio Colombo e altri noti esponenti della cucina regionale. Sarà un momento dedicato alla valorizzazione dei sapori autentici e alla scoperta delle storie di successo che rendono la Sicilia un territorio d’eccellenza nel panorama enogastronomico.
APCI: un perno per la ristorazione di qualità in Italia
Fondata per supportare e valorizzare i professionisti della ristorazione, l’Associazione Professionale Cuochi Italiani (APCI) rappresenta un punto di riferimento per gli chef che vogliono crescere e innovare, contribuendo al successo della cucina italiana nel mondo. Attraverso eventi, masterclass e un costante scambio di esperienze, APCI crea un ambiente di crescita e condivisione in cui i cuochi italiani possono trovare ispirazione e sviluppare nuove competenze.
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