Che FUD fosse uno dei locali maggiormente apprezzati dai catanesi e dai turisti si sapeva già da tempo. Basta andare nei suoi locali per rimanere avvolti da sapori e profumi che rievocano le tonalità della cucina locale.
Ma mercoledì hanno proprio esagerato, è scoppiata la FUD TAIM mania: nei locali della Bottega Sicula è arrivata la pizza, non una qualsiasi, ma quella simbolo di gusto e raffinatezza. Sebbene Andrea Graziano, patron di FUD, nello spiegare quest’aria di novità abbia precisato come lo scopo non sia millantare semplici esperienze ma mangiare e gustare comunemente una pizza, in realtà è accaduto di tutto.
Le pizze proposte nel corso della serata, oltre a essere state spiegate perfettamente, sottolineando altresì le origini di ogni prodotto, hanno evidenziato — come sottolinea Andrea — che non si tratta di riproporre una pizza napoletana, né romana, né contemporanea, quanto piuttosto di recuperare la pizza siciliana di un tempo: sottile, leggera e croccante. Un piacere per il palato, uno straordinario momento di convivialità.
Uno dei segreti che racchiude la pizza di FUD, Bottega sicula, è sicuramente l’impasto: come ribadito più volte nel corso della serata, è stato pensato per essere leggero e digeribile, grazie a più di trenta ore di lievitazione e all’utilizzo di un mix di farine selezionate. Il risultato è una base asciutta, croccante e ben equilibrata, cornice perfetta per gli ingredienti delle singole proposte presenti in menù e pronti a soddisfare i palati degli avventori.
Pizze classiche ma con uno sguardo alla modernità
Le pizze classiche della tradizione come Marinara, Norma, Arrabbiata, Campagnola vengono affiancate da nuove proposte: la Terrona, chiamata così per l’origine degli ingredienti, un tributo alle regioni del Sud Italia, e la Pata-Nebrodi, con acqua di pomodoro e prosciutto crudo di suino nero dei Nebrodi stagionato 36 mesi. Quando la genuinità degli ingredienti fa la differenza.
È ora, precisa Andrea Graziano, di recuperare la semplicità e l’autenticità della pizza di una volta, curando ogni dettaglio, a partire da farine, impasto, cottura e ingredienti.
Per sublimare l’esperienza, FUD TAIM a Catania ha altresì inaugurato un percorso enogastronomico innovativo: sei le pizze proposte in anteprima e degustate, abbinate a birre artigianali e vini selezionati. Il risultato? Un’esplosione di gusto che rimarrà impressa a lungo e che ci fa sentire orgogliosi della nostra terra.
Questo mix di food e beverage è possibile solo grazie alla collaborazione con produttori locali storici e di fiducia: Bubalus, Bastiano Agostino Ninone, Sandra Invidiata, Antonino Caravaglio, Terre d’Aromi e Frantoi Cutrera. Ogni fase della filiera, dalla produzione alla trasformazione, è coinvolta e diventa protagonista, per offrire un’esperienza che profuma di semplicità e tradizione, un modo per recuperare le nostre radici, da sempre simbolo dell’eccellenza gastronomica.
